穷人版布里欧修吐司
2017.10.19
禾小荷
布里欧修，最早由奥地利传入法国，后来风靡开来。材料中加入大量鸡蛋和黄油，在物质匮乏的法国17世纪，是面包中的贵族，我这个算是穷人版的，用牛奶替代了部分黄油，不过依然奶香浓郁，泛着蛋黄的诱人光泽，吃起来也是特别柔软好吃。
学厨新品水立方吐司模，做出的吐司个子小巧，一个刚好够早餐，而且吐司上色也很快，同时烤两个水立方吐司，比烤一个450克吐司用时要短一些。
料 主料
- 3克酵母
- 300克高筋粉
- 60克细砂糖
- 1个全蛋（55克）
- 1个蛋黄（18克）
- 100克牛奶
- 60克黄油
料 辅料
- 2克盐
做
穷人版布里欧修吐司
的做法
1
称量好材料。
2
除了黄油之外的材料放入面包机，揉一个面团程序，15分钟。
3
再次开启面包机，分次放入室温软化的黄油，再揉一个15分钟的面团程序，可以轻松拉出手套膜来。
4
揉好的面团，盖保鲜膜发酵至2倍大，可以戳出不回缩的洞。
5
分成均匀的8份。
6
滚圆后搓成水滴状。
7
尖头朝下放入学厨水立方吐司模内。
8
再次发酵至满模，表面刷配方外蛋液。
9
烤箱预热，下管170上管140烤25分钟，表面盖锡纸，避免上色严重，我喜欢焦黄的吐司顶。
10
烤好的吐司立刻脱模晾凉。
11
奶香浓郁
12
成品
13
组织也很棒
小贴士
1、每个人的烤箱有所差别，时间温度仅供参考。我用的是东菱的电子岩烤烤箱。 2、黄油分次加入，揉匀了再加入下一份，我分了三次加入。
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网友作品
别人做的穷人版布里欧修吐司，已经有0道了！
