溜肝尖
2017.10.19
飞鱼
溜肝尖营养丰富，具有补血，明目的功效，是有名的粤菜。
料 主料
- 360g猪肝
- 半个红椒
- 1个尖椒
料 辅料
- 少许食用油
- 1匙淀粉
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1匙胡椒粉
- 少许葱姜蒜末
- 少许芝麻油
- 1匙糖
- 少许醋
- 适量盐
做
溜肝尖
的做法
1
备料。
2
猪肝表面洗净，切成柳叶薄片。
3
清水泡半小时，中途换几次水，以清除渗出的血水。
4
控干水，用辅料上浆抓揉拌匀。
5
上浆味上20多分钟。
6
红、尖椒洗净去蒂去筋，切三角块。
姜蒜切末，大葱切葱花。
7
起锅少许油，滑一下蔬菜块，盛出。
8
倒少许油，下猪肝快速滑散，变色盛出。
9
下葱姜蒜爆香。
10
大火，下猪肝快速滑散，加蔬菜块，加盐调味。起锅前倒少许醋，几滴芝麻油裹匀盛盘。
11
嫩滑，咸香可口。
12
成品。
小贴士
1、猪肝充分泡水，以去除血水。 2、大伙快炒，保证成品嫩滑口感。
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