馒头_天然色素(蝶豆花)
2017.10.18
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喜欢蓝色，终于找到她了。
料 主料
- 500克中筋粉(蓝白各250)
- 130克蝶豆花水(蓝色面团)
- 4克酵母(蓝白各2)
- 130克室温水(白色面团)
做
馒头_天然色素(蝶豆花)
的做法
1
面团揉光滑后发酵到大约2倍大。
2
排气，揉好。取出部分俩色面团，分成等量小面团。大约一个25克。做绣球馒头。
3
搓成长条行，切开成4条。
4
搭成如图的样子
5
蓝色条开始搭，再白色，蓝色，白色。逆时针一圈完成。
6
再顺时针。
7
同色条捏一下，往底部收。
8
整一下型。
9
成品。
10
另外一个卷卷型。蓝色面团擀开，放一些白色小面团，擀平。
11
白色面团擀开和蓝色面团大小差不多的，放到蓝色面团的纯色部分。
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适当擀一下俩片，让面片更贴实。
13
然后卷起，让有白色点的露在外面。
14
切开。
15
上锅。醒发，大概30分钟左右，接触馒头，很轻的感觉。蒸20分钟。
16
等一会再揭锅。，这是绣球切面
17
以及卷卷切开，很美。
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