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蟹炒年糕

2017.10.18
枭笑  
蟹炒年糕
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大闸蟹正当季，各种吃法做起来(^_^) 这道菜汤汁浓郁，年糕入味，蟹肉鲜美，即简单又美味。
料 主料
  • 2只大闸蟹
  • 100g年糕
料 辅料
  • 适量葱姜蒜
  • 2片香叶
  • 1个八角
  • 1勺豆瓣酱
  • 1勺料酒
  • 依个人口味盐
  • 1勺糖
  • 1小勺熟白芝麻
  • 少许葱花
  • 少许毛豆
  • 1勺鲜露生抽
做

蟹炒年糕

的做法
准备好食材:把年糕冷水冲洗干净，用温水泡软。(如果是软的年糕不用泡)
1
准备好食材:把年糕冷水冲洗干净，用温水泡软。(如果是软的年糕不用泡)
首先清洗大闸蟹。
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首先清洗大闸蟹。
用干净的牙刷刷干净。
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用干净的牙刷刷干净。
刷干净的大闸蟹冷水泡10分钟。
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刷干净的大闸蟹冷水泡10分钟。
特别干净吧！
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特别干净吧！
将蟹放入平底锅中，加入少量水，大火烧开，使大闸蟹死掉即可。
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将蟹放入平底锅中，加入少量水，大火烧开，使大闸蟹死掉即可。
将大闸蟹取出，把盖子掀开，腮去除。清理干净即可。
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将大闸蟹取出，把盖子掀开，腮去除。清理干净即可。
再用刀切开。
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再用刀切开。
起油锅，加入花椒炒香
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起油锅，加入花椒炒香
将炒香的花椒铲出来。
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将炒香的花椒铲出来。
加入香料炒香。
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加入香料炒香。
再加入切好的大闸蟹煸炒。
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再加入切好的大闸蟹煸炒。
加入料酒。
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加入料酒。
加入生抽，
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加入生抽，
再加入豆瓣酱，
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再加入豆瓣酱，
加入毛豆。
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加入毛豆。
加入年糕，加适量水，烧开，转小火将蟹烧熟。
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加入年糕，加适量水，烧开，转小火将蟹烧熟。
加入盐，(依个人口味放盐量)
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加入盐，(依个人口味放盐量)
加入白砂糖提鲜。
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加入白砂糖提鲜。
盛出后撒上葱花，再撒上熟白芝麻。
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盛出后撒上葱花，再撒上熟白芝麻。
美美的开吃吧！蟹香，年糕糯。
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美美的开吃吧！蟹香，年糕糯。
诱惑吗？(^_^)
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诱惑吗？(^_^)
成品图，
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成品图，
成品图，
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成品图，
成品图。
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成品图。

小贴士

1.煮大闸蟹的原因是，想把活生生的大闸蟹切开不容易，所以使用了煮的方法。如果胆子大，可以制服大闸蟹不用煮也可以哈～ 2.喜欢吃辣的可以加一点辣椒。
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