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蟹炒年糕

2017.10.18
蟹炒年糕
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大闸蟹正当季,各种吃法做起来(^_^) 这道菜汤汁浓郁,年糕入味,蟹肉鲜美,即简单又美味。
主料
  • 2只大闸蟹
  • 100g年糕
辅料
  • 适量葱姜蒜
  • 2片香叶
  • 1个八角
  • 1勺豆瓣酱
  • 1勺料酒
  • 依个人口味
  • 1勺
  • 1小勺熟白芝麻
  • 少许葱花
  • 少许毛豆
  • 1勺鲜露生抽

蟹炒年糕

的做法
准备好食材:把年糕冷水冲洗干净,用温水泡软。(如果是软的年糕不用泡)
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准备好食材:把年糕冷水冲洗干净,用温水泡软。(如果是软的年糕不用泡)
首先清洗大闸蟹。
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首先清洗大闸蟹。
用干净的牙刷刷干净。
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用干净的牙刷刷干净。
刷干净的大闸蟹冷水泡10分钟。
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刷干净的大闸蟹冷水泡10分钟。
特别干净吧!
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特别干净吧!
将蟹放入平底锅中,加入少量水,大火烧开,使大闸蟹死掉即可。
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将蟹放入平底锅中,加入少量水,大火烧开,使大闸蟹死掉即可。
将大闸蟹取出,把盖子掀开,腮去除。清理干净即可。
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将大闸蟹取出,把盖子掀开,腮去除。清理干净即可。
再用刀切开。
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再用刀切开。
起油锅,加入花椒炒香
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起油锅,加入花椒炒香
将炒香的花椒铲出来。
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将炒香的花椒铲出来。
加入香料炒香。
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加入香料炒香。
再加入切好的大闸蟹煸炒。
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再加入切好的大闸蟹煸炒。
加入料酒。
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加入料酒。
加入生抽,
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加入生抽,
再加入豆瓣酱,
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再加入豆瓣酱,
加入毛豆。
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加入毛豆。
加入年糕,加适量水,烧开,转小火将蟹烧熟。
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加入年糕,加适量水,烧开,转小火将蟹烧熟。
加入盐,(依个人口味放盐量)
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加入盐,(依个人口味放盐量)
加入白砂糖提鲜。
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加入白砂糖提鲜。
盛出后撒上葱花,再撒上熟白芝麻。
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盛出后撒上葱花,再撒上熟白芝麻。
美美的开吃吧!蟹香,年糕糯。
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美美的开吃吧!蟹香,年糕糯。
诱惑吗?(^_^)
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诱惑吗?(^_^)
成品图,
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成品图,
成品图,
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成品图,
成品图。
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成品图。

小贴士

1.煮大闸蟹的原因是,想把活生生的大闸蟹切开不容易,所以使用了煮的方法。如果胆子大,可以制服大闸蟹不用煮也可以哈~ 2.喜欢吃辣的可以加一点辣椒。
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主料
辅料
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