双拼吐司
2017.10.30
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一半可可味，一半原味。一个吐司，两种味道。（方子是两个学厨水立方模具的用量）
料 主料
- 250克高粉
- 3克酵母
- 53克鸡蛋
- 60克牛奶
- 82克酸奶
- 47克白砂糖
- 25克黄油
- 3克盐
料 辅料
- 8克可可粉
- 5克水
做
双拼吐司
的做法
1
准备好食材
2
将主料中除去黄油和盐以外的所有材料放入盆中，开始揉面
3
揉到扩展阶段时放入黄油和盐，继续揉面
4
揉到完全阶段时取出面团，平均分成两份
5
取一半面团放回盆中，加入辅料中的可可粉和清水揉匀
6
检查一下面团揉到完全阶段
7
面团放在28度环境下进行一发
8
发到面团两倍大，手指蘸粉戳孔不回缩不塌陷
9
一个大面团平均分成四份
10
滚圆松弛30分钟
11
取一个面团按扁排气
12
滚圆后如图放入水立方吐司盒中排好
13
放入温度32度，湿度百分之75环境下进行二发
14
发到8成满时取出，表面喷水
15
放入预热好160度烤箱中烘烤30分钟
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烘烤结束后取出晾凉
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成品
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柔软好吃的双拼吐司就做好了
小贴士
面粉吸水性不同，可以预留10到20克牛奶，看情况添加 根据自己家烤箱实际情况决定烘烤时间和温度
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