紫薯蓝莓吐司
2017.10.26
fyy
新买的蓝莓干有点甜，不想让孩子直接吃。做面包时放进去还不错。综合了口感，就显的没有那么甜了。（方子为学厨黑金刚450克吐司盒一个的量）
料 主料
- 250克高粉
- 12克紫薯粉
- 3克酵母
- 40克白砂糖
- 58克鸡蛋
- 56克牛奶
- 80克酸奶
- 25克黄油
- 3克盐
料 辅料
- 25克蓝莓干
做
紫薯蓝莓吐司
的做法
1
准备好食材
2
后油法将面团材料放入盆中揉面
3
揉到扩展阶段时加入黄油和盐，继续揉面
4
揉到完全阶段，能拉出大片薄膜
5
取出面团加入蓝莓干揉匀
6
放在28度环境下进行一发
7
发到两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
8
均匀分成三份
9
滚圆松弛，用定时器定时30分钟
10
取一个面团擀成椭圆形
11
自上向下卷起，继续用定时器定时30分钟松弛
12
取一个面团擀开，拍掉周围气泡。翻面，自上向下卷起
13
排入吐司盒中
14
将吐司盒放到32度，湿度百分之75环境下进行二发
15
发到八成满取出在表面喷水
16
放入预热好150度烤箱中烘烤35分钟
17
烘烤结束后取出晾凉
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成品
19
切片
20
酸酸甜甜很好吃
小贴士
面粉吸水性不同，酌情增减水份 学厨黑金刚吐司盒和其它吐司盒相比较而言在发酵和烘烤时用时都更短。根据实际情况决定烘烤时间和温度
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别人做的紫薯蓝莓吐司，已经有0道了！
