菠菜蛋糕卷
2017.10.18
圆圆开心厨房
菠菜蛋糕卷翠绿的颜色真惹人喜欢！成品轻盈柔软，口感绵密，一点都吃不出菠菜的味道。颜值爆表，美美哒！利用家常果蔬汁，创意出不同的色彩蛋糕吧！
料 主料
- 85克低筋面粉
- 5个鸡蛋
- 40克植物油
- 35克菠菜汁
- 45克白糖
料 辅料
- 1克盐
做
菠菜蛋糕卷
的做法
1
40克菠菜加入100克清水放入美的料理机，搅拌成菠菜汁。
2
将菠菜汁过滤，取35克菠菜汁备用。
3
蛋黄和蛋白分离，蛋白打入干净无水无油的容器里。
4
蛋黄，植物油和盐搅匀。
5
加入菠菜汁充分搅匀。
6
筛入低筋面粉。
7
轻轻搅拌成无颗粒状。
8
蛋白里滴入几滴柠檬汁。
9
白糖分3次加入，打至粗泡时加一次糖。
10
打至细泡时加一次糖。
11
打至有纹路时加最后一次糖。
12
打至偏干性发泡，有小尖角即可。
13
取1/3蛋白霜放入菠菜糊，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
14
将拌好的面糊倒入剩余蛋白，从下往上翻拌或#字翻拌，不可圈拌以免消泡。
15
蛋糕糊倒入铺油纸的烤盘，用刮刀整理平整，轻震几下。
16
放入预热160度烤箱，上火160度，下火150度中层烤45分钟，至表面上色即可。（具体时间根据自家烤箱脾气调整）取出震一下，倒扣。
17
温热撕去油纸，卷起定型。
18
切块装盘。
19
成品。
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别人做的菠菜蛋糕卷，已经有0道了！
