萝卜丝肉包
2017.10.18
小雨
还是过年时做的包子，不是很成功，妈突然说做包子吧，发现还不错，妈让我找找这次为什么成功的原因，所以快点把方子记下来！怕忘记
料 主料
- 500克中筋粉
- 270克（开水和冷水2:1）温水
料 辅料
- 20克糖
- 6克干酵母
- 适量萝卜丝肉馅
做
萝卜丝肉包
的做法
1
将材料按水，糖，面粉，酵母的顺序放入面包机桶，开一次和面程序，第一次温水是开水和冷水1:1的比例，然后水少了20克，面团太干，又加了20克水，二次和面程序，发现可能现在室温高，发酵极快，做包子蒸出来不是很光滑，第二次按方子做的，面团发酵适中，做出来的包子好看
2
面团放入烤箱，加热水发酵，天气热，大约半小时，发至二倍大
3
分成大约50克一个剂子，多了一点点，可以平均分，发现如果多包馅的话，皮50克太小，可以平均分成10个
4
准备好的馅料
5
二发可以在蒸锅中，先烧开水，关火放入包子，待二发到位后蒸15分钟，因为第一锅直接蒸的，最小没发出来，第二锅入锅时已基本发出来，还好，第三锅最好
小贴士
包包子时要用手粉，包子底粘下粉放比较好
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