秦雪飞wi
在给我点收藏一下，谢谢了
2017-10-20 15:54
甜菜根土司
2017.10.17
带颜色的土司
料 主料
- 200克高筋面粉
- 50克低筋面粉
- 50克细砂糖
- 4克酵母
- 3g盐
- 15g甜菜根粉
- 50克鸡蛋
料 辅料
- 120-125克水
- 25克黄油
做
甜菜根土司
的做法
1
除黄油和水外混合其他食材，盐不要和酵母直接接触
2
开动面包机开始和面，水不要一次都加进去，预留10克，根据面粉吸水量进行加水
3
15分钟后，加入软化黄油
4
再揉15分钟，可以扯出手套膜
5
面团团圆,面团盖保鲜膜，温暖的地方进行一发
6
第一次发酵温度在26-28度左右的环境
7
发酵至两倍大，手指蘸面粉杵个坑，坑不回缩即可
8
取出面团擀面杖擀开排气，然后分成3个面团，揉圆
9
醒面15分钟
10
擀成瘦长条儿，手掌按压边缘，按出气泡。
11
卷起来，收好口
12
放入土司盒中，虚盖着一张保鲜膜
13
放入烤箱中，进行二发，放入一盆热水
14
发至8分满
15
烤箱175度30分钟，风炉165度30分钟
16
8分钟的状态
17
盖个锡纸
18
烤好后架子上晾凉
19
脱模
20
成品
21
成品
小贴士
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别人做的甜菜根土司，已经有0道了！
