秦雪飞wi
请问普通烤箱也可以吗？
2017-10-26 19:21
6寸戚风
2017.10.17
适合风炉的6寸戚风
料 主料
- 3个鸡蛋（中等）
- 45克细砂糖
- 35克低筋面粉
- 10克玉米油
- 20克牛奶
料 辅料
- 几滴（选用）柠檬汁
- 香草精
做
6寸戚风
的做法
1
鸡蛋选择比较小或者中等的，蛋白蛋黄分开放，放蛋白的盆子保证无水无油
2
蛋黄加入砂糖15克，香草精，搅匀
3
加入玉米油，搅匀
4
加入牛奶，搅匀
5
筛入面粉
6
J字形搅拌，向下渗透，搅匀蛋黄糊
7
蛋白加几滴柠檬汁
8
分三次加入剩下的糖，打发至干性泡
9
提起蛋头，有个小尖角
10
取三分之一蛋白，尽量取盆壁上的蛋白，加入蛋黄糊中
11
翻拌搅匀
12
再倒回蛋白中
13
搅匀后放入6寸模具中
14
风炉150度40分钟
15
出炉后倒扣在架子上，直至凉透
16
成品
小贴士
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1
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网友作品
别人做的6寸戚风，已经有0道了！
