小熊兔子面包 [面包，烘焙]
2017.10.17
猫小咪Mia
小熊兔子面包
料 主料
- 145克（黑面团）高粉
- 5克（黑面团）黑可可粉
- 2克（黑面团）酵母
- 25克（黑面团）细砂糖
- 1.8克（黑面团）盐
- 15克（黑面团）全蛋液
- 5克（黑面团）奶粉
- 75克（黑面团）清水
- 25克（黑面团）黄油
- 150克（白面团）高粉
- 2克（白面团）酵母
- 25克（白面团）细砂糖
- 1.8克（白面团）盐
- 15克（白面团）全蛋液
- 5克（白面团）奶粉
- 75克（白面团）清水
- 20克（白面团）黄油
料 辅料
- 适量黑巧克力
- 适量白巧克力
做
小熊兔子面包
的做法
1
先制作黑色面团，将除了黄油以外的所有材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉至两者混合
2
同样的做法，揉好白色部分的面团
3
揉好的面团，用保鲜膜封住，放置温暖处进行基础发酵
4
两种发酵好的面团，排气，然后分别分出一个32克的面团，剩余的面团再分别平均分为8份，揉圆，松弛15分钟
5
松弛好的面团再次排气，揉圆，分别错落地放进一个20cm的正方形不沾烤盘
6
两个预留出来的32克面团，分别平均分成16个，揉圆，粘贴在面团上，做成小熊和兔子的耳朵，耳朵做好后，放温暖处二次发酵
7
放入已预热好的烤箱中层，175度烘焙20分钟，及时加盖锡纸，防止变色
8
出炉后用巧克力画出表情，或者用色素笔也可以
9
好了，拿去哄孩子吧
小贴士
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