麦芽糖香葱酵母版苏打饼干
2017.10.19
G果果
说是苏打饼干，其实这个方子里面没有用到苏打粉，用了酵母代替这样更健康，酥脆酥脆的，简直停不下来！
料 主料
- 100克中粉（油皮）
- 20克麦芽糖（油皮）
- 30克葵花籽油（油皮）
- 30克水（油皮）
- 2.5克酵母（油皮）
- 50克玉米淀粉（油酥）
- 15克黄油（油酥）
料 辅料
- 10克香葱（油酥）
- 1.5克盐
做
麦芽糖香葱酵母版苏打饼干
的做法
1
把油皮所需的材料称量好
2
把油皮的材料倒入盆里面和成光滑的面团
3
和好的面团放到温暖的地方盖保鲜膜进行发酵
4
发酵至二倍大或者二点五倍大小时停止发酵，用筷子戳个洞，不回缩不塌陷就证明发酵好了。取出轻柔排气揉圆，盖保鲜膜醒15分钟
5
这时候把油酥所用的材料称量好
6
玉米淀粉，盐，香葱倒入盆里，黄油隔热水融化后也倒入搅拌均匀，然后用手使劲的搓，最后揉成面团。刚开始的时候会散，多揉一会儿就好了
7
把醒好的油皮按扁，把油酥包裹起来
8
收口捏紧，朝下盖保鲜膜醒15分钟
9
醒好的面团用檊面杖檊成长方形，两边向中间对折，然后再对折成四层
10
折好的面皮旋转90度，再檊成长方形的面皮。再重复一次四层对折
11
这时面板上撒上一层干面粉，把折好的面檊成0.2CM厚的面皮
12
用刀切成小的长方形面胚
13
切好后依次放到烤盘里面，每个面胚之间要留有缝隙
14
表面喷一层水，放入UKOEO5002烤箱里面进行二次发酵大概20分钟左右
15
待饼干胚发酵至二倍大时，UKOEO5002烤箱预热180度
16
烤10分钟左右，这时候不要离开以免烤过了
17
饼干表面呈黄色即可出炉
18
酥脆酥脆的，待晾凉后装饼干盒，密封保存
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的麦芽糖香葱酵母版苏打饼干，已经有0道了！
