红枣红糖戚风蛋糕
2018.07.28
G果果
红枣红糖都是补气血的，适合女性朋友吃，这款蛋糕不甜，另外加了橄榄油，口感非常细腻！
料 主料
- 90克低粉
- 15克红糖（蛋黄糊）
- 40克沙糖（蛋白）
- 30克橄榄油
- 70克水
- 5个（50克左右）鸡蛋
料 辅料
- 40克去核大枣
做
红枣红糖戚风蛋糕
的做法
1
称量好所有材料
2
蛋白和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏备用
3
水和橄榄油倒入碗里搅拌均匀充分乳化
4
筛入低粉搅拌均匀
5
加入蛋黄搅拌均匀
6
这是搅拌均匀的蛋黄糊
7
蛋白从冰箱取出，糖分三次加入，用打蛋器先高再中最后低速打发至干性状态，即提起打蛋器蛋白呈小三角形
8
打好的蛋白先静止一小会儿，这时候把去核的大枣倒入蛋黄糊里搅拌均匀
9
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊里快速搅拌均匀
10
把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白里面快速搅拌均匀
11
缓缓倒入模具中，轻轻震两下，把气泡震碎
12
UKOEO5002烤箱提前预热10分钟170度
13
模具放入UKOEO5002烤箱里中下层50分钟
14
烤好后取出震一下把里面的热气震出，立即倒扣
15
彻底晾凉后脱模
16
用刀切开就可以食用了
小贴士
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