莎糖家
这个做的太有特色了[强][强][强]
2019-11-03 09:18
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包 [烘焙]
2017.10.17
原来奶酪这么吃才是最好吃的。分享给那些不太喜欢奶酪的盆友们！
料 主料
- 50克波兰种：高筋面粉（金像）
- 50克水
- 1克酵母
- 180克主面团：高筋面粉（金像）
- 55克牛奶
- 35克全蛋液
- 30克砂糖
- 15克奶粉
- 2克盐
- 2克酵母
- 15克黄油
料 辅料
- 130克奶油奶酪
- 30克糖粉
- 15克奶粉
- 30克蔓越莓干
做
“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包
的做法
1
首先做波兰种，把波兰种材料混合均匀放入保鲜盒，放冰箱冷藏20小时左右。直到里面出现小汽泡。
2
把做好的波兰种放入厨师机里，再把主面团除黄油以外的全部材料一起放入厨师机里，揉到面团光滑放入软化好的黄油继续揉。
3
揉出手膜。把揉好的面团盖保鲜膜进行一发（温度不要超过28度）大概40分钟左右（冬天时间会长一点）
4
面团一发的时候做馅，奶油奶酪隔水加热搅打顺滑，加入糖粉和奶粉搅均。
5
蔓越莓干剪碎些，再用清水洗一下控干水，放入奶酪里拌匀备用。
6
面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了。
7
取出面团排气后，平均分成2份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
8
两个面团依次用擀面杖擀开放入蔓越莓奶酪馅卷起来。
9
注意卷起来以后用手指把收口处捏住。
10
把阳晨碳钢8寸心形慕斯圈放在阳晨牛扎糖烤盘上把两个卷好的面团收口朝下放在模具里面盖保鲜膜进行二发。温度不要超过38度（50分钟左右）。
11
发至2倍大以后撒上一层薄薄的高筋面粉，再用刀片划出“刻骨铭心”，不要划的太深。烤箱210度预热10分钟后放入，210度中下层烤10分钟后转170度15分钟出炉。
12
可以划出自已喜欢的任何图案
13
切开看看
14
阴天拍的效果不太好
15
但是真的好好吃。
16
拍完瞬间就被家人秒杀了。
小贴士
1、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。 2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。
打印本品做法
2
评论
评论
我要评论
还刻了字看着很不错能吃又能玩儿很不错啊
2018-11-26 13:21
网友作品
别人做的“刻骨铭心”蔓越莓奶酪包，已经有0道了！
