酸奶黑麦杂果软欧—快手橄榄油低热量低糖版 [减肥食谱，欧包]
2017.10.17
艾琳
这款面包我用的是黑全麦，大家如果家里没有，也可以等量替换成全麦粉，全麦粉指的是用
没有去掉麸皮的麦磨成面粉，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感
也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。 全麦黑面包的营养价值比白面包高，除了含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，常食能起到调理肠胃的功效。喜欢全麦的麦香味儿，在小麦粉中加入了黑全麦粉，不仅不影响口感，而且还能弥补精白面带来的营养物质摄入的不足。我一般会加全麦面粉约50-80g，而且用的是
料 主料
- 210g金象高粉
- 90g全麦粉
- 90g原味酸奶
- 3.5g燕子酵母
- 110g牛奶
- 15g细糖
- 3g盐
料 辅料
- 65g黑桃仁
- 80g混合果干
做
酸奶黑麦杂果软欧—快手橄榄油低热量低糖版
的做法
1
核桃掰碎后150度烤十分钟
2
果干洗净后用纸巾吸干水分，放一点朗姆酒或者白兰地拌匀，果干选择自己喜欢的就好，红枣要剔除枣核，像蔓越莓、葡萄干、黑加仑，桂圆、红枣、无花果等等
3
除了酵母，预留10克的水融合酵母，将所有材料大致混合（包括橄榄油），包保鲜膜放进冰箱冷藏1-2小时（静置法），然后取出加入酵母液体，继续揉至结实透明的膜,
4
我用厨师机15分钟，揉面按照平时自己的习惯就好，因为加了大量的全麦粉，膜不会像全部白面粉那样薄，破洞边缘光滑就可以了
5
揉好的面团滚圆收入盆中盖膜发酵到两倍大。我室温发酵的，也可冷藏发酵，用手指沾干面粉插入面团中央检查发酵情况。
6
取出面团排气后称出总总量，平均分成三份或者两份都行，盖保鲜膜松弛10分钟
7
将松弛好的面团擀开
8
擀开后翻面在擀成长方形，一边压薄，均匀的撒上核桃干和混合果干。从上至下卷起，收紧口。
9
收口朝下排放在烤盘上。
10
最后发酵到1.5倍大，表面撒高粉。(我放烤箱里面发酵的，天气热的时候不用加热水，）
11
用刀片割口，斜着和竖着都可以，根据自己喜好。
12
烤箱中下层220度预热200度烤15分钟表面上色即可，根据大小和烤箱实际温度来
13
后出炉在烤架上彻底晾凉后切片食用
14
成品
小贴士
面团整形如果有点粘，可以洒少许干粉，里面的细糖可以替换成红糖，但要磨成粉才好融合。 这次我任然采用的静置的方法，让面团吸水性、弹性、和延展性都更好， 另外我这次用得是买来的酸奶，里面含有一部糖，自制酸奶不含糖，适当添加15克左右的糖。
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别人做的酸奶黑麦杂果软欧—快手橄榄油低热量低糖版，已经有0道了！
