核桃酥 [饼干，核桃，腰果]

2017.10.17

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如今市面上零零总总的零食千奇百怪，口味繁多！但每个人对儿时味蕾的记忆，总有那么几款是你久久不能忘怀，一直惦记的。记得十年前刚开始在成都工作那会，经常和老公（那时候当然是男朋友了）光顾公司附近那家手工桃酥店，不管是香葱的还是核桃的，都是会吃上瘾的！方子为基础版，可以根据个人爱好做出不同口味的。

料主料

60g黄油
60g糖粉
40g猪油
200g低粉

料辅料

3g小苏打
适量核桃

做

核桃酥

的做法

黄油分次加入糖粉打至蓬松后，再分次加入猪油打至发白。

低筋面粉和苏打粉混合过筛刮刀拌匀。

然后搓成长条，再用刮板切割分小段（方子的量大约分30个）

用手搓圆后放在烤盘上，按扁中间放上提前准备好的核桃轻轻按压即可

烤箱预热175度，中层15分钟，烤至表面上色即可

刚出炉的饼干先不要移动它，因为太酥，一拿就碎了，凉几分钟再取出

也可以做成腰果酥

小贴士

其实传统的核桃酥是用猪油做的，现代人追求健康就用了植物油来做。可替代的植物油有色拉油、橄榄油、葵瓜子油、玉米油等，不要选用菜籽油这种口味比较重的油。目前大多食谱都是选用的植物油，看个人喜欢吧！方子里的油换了成品的口感真的差很多，我家一直不惧怕猪油，我们从小就吃， 2、核桃烤箱提150度烤5分钟，无需预热烤箱，直入炉烘烤即可，一定要看住，不然很容易焦点，如果腰果是生的，也要提前烤烤。 3、饼干之间要预留一部风距离，以免烘烤的过程中挤在一块。小苏打超市都有，我家常备，用来清洁，洗菜洗水果比较多。

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