爱生活的馋猫
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2019-10-03 19:58
酥皮手指泡芙 [烘焙]
2017.10.17
空气烤烤箱主打就是空气烤功能，这个功能类似于风炉，烤箱内置的风机让热空气流通在食物周围，上色更均匀，更节省时间。我用了空气烤功能烤了马卡龙，手指泡芙和酥饼，除了马卡龙用时比平时稍多3分钟外，其他的都比平时快捷很多，三个作品上色都极其均匀，
料 主料
- 300克酥皮：黄油
- 30克低筋粉
- 30克糖粉
- 45克泡芙体：黄油
- 60克低筋粉
- 100克牛奶
- 2克细砂糖
- 1克盐
- 1个半鸡蛋
料 辅料
- 1条香草卡仕达酱：香草荚
- 2个蛋黄
- 100克黄油
- 150克淡奶油
- 40克细砂糖
- 15克玉米淀粉
做
酥皮手指泡芙
的做法
1
酥皮材料的黄油切小块放入低筋粉内，用手快速搓匀
2
揉成团
3
放入保鲜袋内，擀面杖擀成薄片放入冰箱冷冻
4
现在制作泡芙体：低筋粉先过筛
5
黄油和牛奶，细砂糖和盐混合煮沸
6
倒入低粉迅速拌匀
7
再放回炉上小火，边翻匀至底部出现一层膜即可
8
倒入干净的容器稍稍冷却
9
蛋液分5次加入，每次都拌匀
10
出现光滑的倒三角状态即可
11
装入裱花袋内在模具上挤出手指大小的长条
12
取出冰箱的酥皮切小条覆盖上面糊
13
长帝空气烤烤箱转空气烤功能180度预热10分钟后即可放泡芙胚入烤箱中层烤33分钟即可出炉
14
出炉后放凉
15
现在制作内陷，淡奶油加入糖粉，淀粉混匀
16
把香草荚的香草籽刨出放入液体内，加入蛋黄混合均匀
17
小火慢煮，边煮边搅动至浓稠即可放出凉至手温，加入黄油拌匀即可使用
18
成品图，很美的空洞
19
成品
小贴士
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3
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2017-12-06 00:02
好
2017-12-05 20:13
网友作品
别人做的酥皮手指泡芙，已经有0道了！
