李雪
雪神厉害，做的漂亮，拍的也好看
2018-02-06 11:55
炫彩～豆沙酥
2017.10.16
酥饼我做过很多类型的，我要挑战各式各样的酥，像这款螺旋酥我最喜欢，喜欢这种炫彩，渐变色的，美，酥的内馅因为孩子们喜欢吃豆沙，所以馅料大多是豆沙馅的，如果不喜欢豆沙可以换自己喜欢的口味，此配方可以做18个量。
料 主料
- 220克水油皮:中筋面粉
- 75克玉米油
- 20克细砂糖
- 1.5克盐
- 95克温开水
- 56克红曲油酥:中筋面粉
- 25克玉米油
- 1克红曲粉
- 60克原色油酥:中筋面粉
- 26克玉米油
- 45克紫薯油酥:中筋面粉
- 12克紫薯粉
- 29克玉米油
料 辅料
- 720克【馅料】: 红豆沙
做
炫彩～豆沙酥
的做法
1
将水油皮材料全部混合，搅拌均匀，揉成光滑的面团即可，无需出膜。然后包上保鲜膜松弛20分钟。
2
接下来做三种油酥，先将每种油酥面团色粉和面粉混合均匀再加玉米油，再揉成团即可。
3
将油酥的每个颜色平均分成9等份，搓成长度约6cm的条状，如图。
4
再将油皮平均分成9等份。
5
取一个油皮，用手掌压扁，用擀面杖横着擀一下，然后再竖着擀开，擀成长方形，再将三色油酥放在油皮中间。
6
将左右两边油皮往上包。
7
然后再将上下皮包起来，收口捏紧。
8
换个方向竖着放，用擀面杖擀开，擀成牛舌状，不用擀的太宽。擀开的步骤忘了拍了，不好意思。
9
轻轻的卷起来，再依次做好其他的油酥皮，盖上保鲜膜松弛10分钟。
10
松弛好后接着第二次擀，换个方向竖着放，擀面杖放中间，上面擀一下，再往下擀一下，擀成厚度均匀的卷，不要反复的擀，这样容易破皮的。擀开步骤忘了拍。
11
卷好以后松弛15分钟。
12
将豆沙馅分成每个40克搓圆备用。
13
取一个卷，用锋利的刀在中间位置切开。
14
切面朝上，用手压扁，再用擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄的圆形，中心尽量归中。
15
包的时候切面朝外包入一个馅料，用虎口位置慢慢朝上推。
16
收口包紧，防止烘烤过程爆开。
17
放入预热好的烤箱中层，以上下火180度烘烤30分钟，我用的是忠臣z6烤箱，其他烤箱请自行调整温度。
18
炫彩酥出炉。
19
漂亮
20
来个切开的
21
是不是酥的掉渣渣
小贴士
油酥颜色方面可以自行搭配，我做的时候色粉不全，所以就随意搭配的，有抹茶绿就更漂亮了，内馅材料也可以根据自己口味来调整。
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的炫彩～豆沙酥，已经有0道了！
