爱生活的馋猫
不敢尝试马卡龙，感觉太难了
2018-06-07 10:48
布朗熊马卡龙 [烘焙，甜点]
2017.10.17
认识我的美食朋友都知道我沉迷于马卡龙中无法自拔，每收到一次新烤箱，都会用来做一次马卡龙，在我认为，能把马卡龙烤得好的烤箱必定是好烤箱，哈哈。收到长帝空气烤箱CRWE42NE，回来就试着做了马卡龙，这款烤箱的新功能空气烤，试了烤泡芙用时很少上
料 主料
- 45克杏仁粉
- 45克糖粉
- 17克蛋白1
- 17克蛋白2
- 1小勺蛋清粉
- 7克细砂糖1
- 37克细砂糖2
- 11克清水
料 辅料
- 1支色素笔
- 适量棕色色素
- 适量香草奶油奶酪
做
布朗熊马卡龙
的做法
1
杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
2
在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
3
蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可
4
37克细砂糖加入11克清水
5
小火慢熬到118度
6
分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
7
用硅胶刀混匀tpt和蛋清
8
取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀后，再加入1/3蛋白霜切拌均匀，最后1/3加入切拌均匀，状态要和缎带一样
9
取1/4原色的杏仁糊出来
10
剩余的加入色素拌匀
11
装入裱花袋内
12
在油布上挤出布朗熊的图像，棕色挤头，白色挤嘴周
13
放入长帝空气烤箱45度发酵键晾皮至不粘手转入中下层，温度调至上下管空气烤165度20分钟即可
14
出炉放凉透脱模，画上眼睛鼻子嘴巴
15
挤入香草奶油奶酪霜
16
盖上另一个即可
17
成品
小贴士
打印本品做法
14
评论
评论
我要评论
漂亮，因为烤箱原因，馋但没有烤过
2018-05-28 12:58
好萌的布朗熊马卡龙
2018-05-11 22:29
小可爱熊，不舍得吃了
2018-05-02 14:35
我也要试试马卡龙
2018-04-30 00:08
网友作品
别人做的布朗熊马卡龙，已经有0道了！
