金桂戚风蛋糕 [烘焙，蛋糕]
2017.10.16
rose
金秋十月，桂花正当时，喜欢吃戚风蛋糕，今天做个桂花戚风蛋糕解解馋
料 主料
- 5个鸡蛋(60克左右)
- 80克低粉
- 40克牛奶
- 40克食用油
- 70克(20蛋黄中、50蛋白中)细砂糖
- 适量桂花
料 辅料
- 2至3滴白醋
做
金桂戚风蛋糕
的做法
1
蛋黄加20克糖划Z字拌匀
2
加油用同样的手法拌匀
3
加牛奶拌匀
4
撒入低粉和桂花，划\\\"之\\\"字将其拌匀，注意不能拌的时间太长，当心起筋
5
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡
6
将三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌手法将其拌匀
7
将拌好的蛋黄糊倒回三分之二打发好的蛋白中，用切拌手法将其拌匀，此时烤箱170度预热6分钟左右
8
拌好的面糊倒入中空模中，震出大气泡
9
放入预热好的烤箱内，下层，165度，35分钟
10
出炉
11
成品
12
切面不错吧？
13
开吃喽
小贴士
1.注意翻拌手法，不能划圈；2. 出炉，倒扣至少两小时以上，我一般将其倒扣一晚上
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