家常地三鲜焖面 [家常菜，面食]
2017.10.16
籣草児
顾海滨的一曲《地三鲜》，让多少人至今留恋。简单、朴素，咸味后面是淡淡的甜。 喜欢地三鲜，更喜欢地三鲜焖上一锅自己亲手擀的面。喜欢那纯正的香味儿，正如歌中所唱到的：无论多少年，相隔有多远，味道依旧像从前。
料 主料
- 400g面粉
- 100g土豆
- 200g猪肉
- 30g洋葱
- 50g青椒
- 80g胡萝卜
料 辅料
- 10g菜籽油
- 0.5g盐
- 3g生抽
- 4g淀粉
- 10g郫县豆瓣酱
做
家常地三鲜焖面
的做法
1
准备好土豆、青椒、洋葱、胡萝卜和猪瘦肉。 锅中油热，滑散肉片，盛起备用。
2
土豆、胡萝卜、青椒、洋葱洗净切小块备用。
3
猪肉洗净切片；用生抽、淀粉拌匀。
4
面粉和好成光滑面团，静置20分钟。面团擀成大片，折叠好，切成条状。
5
撒上少许干粉，均匀抖散备用。
6
锅中油热，滑散肉片，盛起备用。
7
锅中余油，爆香洋葱，下土豆、胡萝卜，加少许盐翻炒均匀。
8
加入适量冷水（刚刚没过土豆），煮开。
9
切好的手擀面均匀的码放在土豆上。
10
锅中水煮至快干时，将土豆胡萝卜翻炒到面条上面；倒入洋葱和青椒。
11
加入豆瓣酱，炒匀。
12
倒入猪肉片，炒匀；调好味后盛入碗中。
小贴士
1、所谓地三鲜，只要是地上长出来的三样蔬菜就可以。 2、面条靠的是煮菜的蒸汽来焖熟，无需太多的水煮土豆。 3、豆瓣酱很咸，用盐的量要控制好。
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别人做的家常地三鲜焖面，已经有0道了！
