香煎铁甲鱼 [煎鱼，窍门] [下饭菜]
2017.10.16
舞之灵1027
这种鱼我们这里叫铁甲鱼，就是靠近尾部那里有一层厚厚的鳞片，不好刮，但是煎后可以直接取下那部位的鳞片。也是小时候我们家经常吃的鱼。难得在市场看见，买了一斤老板竟然告诉我只要7元钱就可以。
料 主料
- 500g铁甲鱼
料 辅料
- 少许青柠檬
- 少许盐
- 少许料酒
做
香煎铁甲鱼
的做法
1
成品
2
材料：铁甲鱼一斤 辅料：青柠檬 盐 料酒
3
请商家将鱼鳃鱼肚清理后洗干净，在鱼身上划几刀然后加入柠檬汁、盐和料酒抹匀了腌制半个小时
4
热锅热油将鱼放入（记住了，这样处理煎鱼不会破，而且鱼要沥干水分才不会到处乱溅）
5
不要动，中小火煎一面定型微黄再翻面煎，到这个状态就可以了
小贴士
热锅热油放鱼，记住，鱼要拿出来再关火这样鱼能保持酥脆外层，如果先关火再取鱼容易造成回油，那样鱼吃起来口感就潮了哈
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别人做的香煎铁甲鱼，已经有0道了！
