青柠戚风 [蛋糕，烘焙]
2017.10.16
猫小咪Mia
青柠檬戚风
料 主料
- 4个鸡蛋（约60克/个）
- 70克低粉
- 60克糖
- 35克玉米油
- 60克青柠檬汁
- 1个青柠檬皮屑
做
青柠戚风
的做法
1
擦下青柠檬的柠檬皮屑，备用
2
把柠檬从中间切开，取半个柠檬压挤出汁，将柠檬汁称重后倒入小碗中，不足60克的部分用清水补足
3
柠檬水和玉米油放入碗中，充分搅拌均匀，再筛入低粉，Z字搅拌均匀
4
磕入4只蛋黄，蛋清放入另一个无油无水的盆中备用
5
继续Z字手法搅拌均匀
6
然后加入柠檬皮屑
7
混合均匀
8
蛋白盆中加入几滴柠檬汁，分3次加入蛋白，打发至纹路清晰，光泽感明显，提起打蛋器有小尖角的程度
9
先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，混合均匀
10
再将混合好的蛋黄糊重新倒入剩余的蛋白盆中，混合均匀
11
倒入模具，烤箱170度预热，放入烤箱中下层，转160度烘焙45分钟
12
出炉后，震出热气，倒扣至蛋糕凉透后，脱模即可
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的青柠戚风，已经有0道了！
