海苔肉松戚风纸杯蛋糕
2017.10.16
勤劳致富
纸杯蛋糕一直是孩子们最爱，由其加了海苔肉松的杯子蛋糕，烤好时那个香呀，直流口水，不要说孩子们了，我一口气能吃5 个，而且做法简单，很适合初学者。
料 主料
- 3 只（60 克左右）鸡蛋
- 30 克纯牛奶
- 30 克亚麻子油
- 40 克（10 克蛋黄糊里）白砂糖
- 60 克低筋面粉
- 6 克玉米淀粉
料 辅料
- 1 克盐
- 几滴白醋
- 适量肉松、海苔
做
海苔肉松戚风纸杯蛋糕
的做法
1
准备好所有食材
2
亚麻子油和牛奶用手动打蛋器充分搅拌至完全乳化
3
加入低粉和玉米淀粉
4
用手动打蛋器搅拌均匀
5
放入三个蛋黄
6
用手动打蛋器搅拌均匀，不要过度搅拌防止起筋。
7
装蛋白的盆一定要无油无水，加入几滴白醋用电动打蛋器高速打至鱼眼状态时加入10 克白砂糖。
8
用电动打蛋器高速打至蛋白明显变大不流动，加入10 克白砂糖。
9
电动打蛋器高速打发至蛋白有明显纹路时，加入10 克白砂糖。
10
电动打蛋器转中低速打至轻轻拿起打蛋头有直立的小尖角为好。
11
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中。
12
用手动打蛋器快速 z 字型搅拌均匀，全部放入蛋白糊，继续用手动打蛋器快速z字型搅拌均匀，最后用刮刀从盆底下彻底翻伴均匀。
13
模具预先放入纸托，先放一些肉松和海苔。
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放一勺蛋糕糊，再放一层海苔肉松。
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再次放入一勺蛋糕糊，表面再次放上一些海苔肉松。
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拿起模具用力震几下，震出气泡，送进提前预热好的烤箱中层，上下火150 度40 分钟，喜欢烤老一点香。出炉后稍凉就可以开吃啦。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
搅拌蛋白糊时不要转圈搅拌，防止消泡，我的烤箱温度和时间作为参考，根据自己的烤箱脾气来适当调整。
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别人做的海苔肉松戚风纸杯蛋糕，已经有0道了！
