肉末茄子 [家常菜]
2017.10.16
海之韵
茄子是少有的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子皮中的花青素和维生素含量都很高，可以抗氧化，强化心血管，还有保护眼睛的作用。所以我们吃茄子时，建议不要去皮，它的价值就在皮里面。茄子皮中还含较多的维生素P，常吃茄子(连皮) 对防治高血压、动脉硬化、脑血栓，降低胆固醇，降血压等有一定功效。
茄子的吃法有很多，如果烹调温度较高、时间较长，营养损失也很大。比如煎炸茄子，维生素损失量可达50%以上。
今天教大家这个肉末茄子是很健康的做
料 主料
- 3个茄子
- 100g瘦肉
- 3瓣蒜
料 辅料
- 9g盐
- 3g生抽
- 18g食用油
- 5g生粉
- 1.5g砂糖
- 适量胡椒粉
- 适量葱花
做
肉末茄子
的做法
1
茄子切成细长条
2
加入6克盐腌，拌均匀
3
放在蒸锅里，隔水蒸8-10分钟
4
瘦肉剁成末，加入3克油、盐和生抽，1.5克生粉和糖，少许胡椒粉调味。蒜剁成蓉
5
锅里放15克油，大火烧热。加入蒜蓉
6
加入瘦肉末，翻炒几下
7
加入少许水，煮2、3分钟
8
3.5克生粉加少许水调匀，倒入，打芡
9
加葱花
10
茄子蒸熟放入菜盘子，淋上肉汁即可上桌
小贴士
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