蔓越莓椰蓉面包棒 [烘焙]
2017.10.16
w绿水荷塘y
椰蓉的味道闻着非常的香特别适合做面包馅，加上酸甜的蔓越莓让面包口感更加有味儿。做面包我比较喜欢中种的做法，中种做法使面包更加柔软老化速度相对直接法要慢一些。
料 主料
- 175克高筋面粉（中种）
- 2.5克酵母（中种）
- 120克米汤（中种）
- 2克盐（主面团）
- 30克黄油（主面团）
- 30克低筋面粉（主面团）
- 45克高筋面粉（主面团）
- 20克细砂糖（主面团）
- 50克全蛋液（主面团）
料 辅料
- 30克黄油
- 20克蛋液
- 50克椰蓉
- 20克细砂糖
- 10克牛奶
做
蔓越莓椰蓉面包棒
的做法
1
蔓越莓椰蓉馅制作：将椰蓉、细砂糖、牛奶、蛋液、黄油、切细的蔓越莓全部放入碗中。
2
混合搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
3
将中种材料混合揉成光滑面团，室温发酵。
4
面团发酵至2倍大。
5
发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团除黄油外的材料混合揉成光滑面团。
6
揉至面团略有筋度时加入融化好的黄油。
7
继续摔打至出透明手套膜。
8
盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
9
发好的面团排气并将面团擀成长方形。
10
在面片的三分之二铺上蔓越莓椰蓉馅
11
将没抹的三分之一面折过来。
12
下面的再往上折。
13
将面慢慢擀开，用刀切出均等着的条状。
14
抓住两头反方向扭成麻花状。两头稍稍固定一下。
15
放入烤盘，进行二次发酵。
16
发好的面包胚涮上蛋液。
17
放入预热好的烤箱180度，中层烤15分钟左右。
小贴士
米汤可以换成水或牛奶。
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别人做的蔓越莓椰蓉面包棒，已经有0道了！
