月光流苏
夏日吃绿豆糕最爽了，好吃又漂亮。
2018-06-20 17:06
绿豆糕 [甜品]
2016.12.20
甜甜糯糯、清爽宜人、老少皆宜的夏日必备小甜点。简单的食材，游戏式的制作，全都是童年的味道。绿豆有解暑热、调五脏、安精神等功效，常吃有益身心健康。
料 主料
- 250g脱皮绿豆
- 50g蜂蜜
- 90g黄油
- 5g抹茶粉
料 辅料
- 80g细砂糖
做
绿豆糕
的做法
1
这道小甜点的食材如下。
2
脱皮绿豆洗净泡制24小时，备用。
3
平铺于蒸锅中，中火蒸50-60分钟，待绿豆绵软后关火。
4
将绿豆粒用料理机搅拌成绿豆泥，过筛后口感更细腻，喜欢颗粒感的可以用勺子压成泥。
5
不粘锅烧热，全程开小火，放入黄油。
6
黄油融化后，倒入绿豆泥，不停的翻炒，致使绿豆泥完全吸收油分。待绿豆泥变成绿豆沙状态时，也就是略干时，倒入细砂糖，继续翻拌。
7
绿豆沙炒制能抱团时，关火，待温度略降低后放入蜂蜜继续翻拌。
8
喜欢抹茶的可以取出一部分超好的绿豆沙加入抹茶粉搅拌均匀。
9
晾凉后的豆沙馅可均匀分成40g的分量，放入50g的磨具压制即可成型。做好的绿豆糕放入冰箱冷藏后口感更佳。
小贴士
绿豆提前泡制24小时，期间换水几次，以防变臭。炒制绿豆沙时控制好干湿度，对口感的影响很大。
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评论
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我要评论
一直说要做绿豆糕，可就是惰性发作，要学
2018-06-12 02:33
油多少克呢？我看方子里面都是糖
2017-07-28 07:41
网友作品
别人做的绿豆糕，已经有0道了！
