月光流苏
简单方便，非常好吃
2018-08-11 21:00
韭菜鸡蛋虾仁盒 [家常菜] [下饭菜]
2016.12.20
作为面食爱好者，怎能错过一场家常风味，在原有的经典韭菜盒子里添加虾仁，有着画龙点睛的味蕾体验。
料 主料
- 2碗面粉
- 2个鸡蛋
- 400g韭菜
- 150g虾仁
- 适量发酵粉
料 辅料
- 适量牛奶
- 适量小苏打
做
韭菜鸡蛋虾仁盒
的做法
1
发面（除了面粉）所需用料如下
2
馅料所需食材如下。
3
首先进行面皮的制作，因为是发面，所以需提前至少2小时完成发面工作，将发酵粉用温水溶解后慢慢加入面粉中，用筷子搅拌，随后根据面粉状态逐渐加入牛奶，直至面粉成如下面絮状。
4
用手将面絮揉成面团，用保鲜膜密封发酵至少两小时以上。
5
接下来准备馅的制作，韭菜洗净切碎。
6
切碎的韭菜装碗。
7
热锅倒油，放入虾仁翻炒一下，加入花椒、鸡精、十三香、五香粉、耗油调味。关火倒入切好的韭菜搅拌均匀。
8
鸡蛋的炒法如同番茄炒蛋里的蛋的做法，将炒好的鸡蛋碎放入韭菜和虾仁里继续搅拌均匀，放盐调味。
9
发酵好的面团加入少许小苏打揉至均匀且面团表面光滑，随后将面团分为若干小面团待用，取其中一份小面团用擀面杖擀至如下样子。
10
在擀好的面皮上放入韭菜鸡蛋虾仁馅，如下图放置一半即可。
11
如下所示，将另一半未放馅料的面皮翻上去，用手压紧面皮边缘。
12
锅内倒入少量油，开小火，放入盒子小火慢烙，注意翻面，以防烙糊。
13
两面均匀上火后，出锅。
小贴士
采用发面作为饼皮，口感绝佳。除此之外的诀窍在于制作馅料时，最后放置咸盐，以防韭菜出水过多，影响包制。
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评论
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我要评论
非常喜欢吃鸡蛋，虾仁
2018-08-11 20:23
网友作品
别人做的韭菜鸡蛋虾仁盒，已经有0道了！
