咖啡脆皮泡芙
2017.10.15
布莱尼喵喵小甜甜
不喜欢卡仕达太过强烈的味道，为了中和甜腻感，所以做了这款咖啡的泡芙，咖啡的苦涩配上奶油，刚刚好
料 主料
- 20黄油（脆皮）
- 25低粉（脆皮）
- 14糖粉（脆皮）
料 辅料
- 23黄油
- 32低粉
- 53牛奶
- 1糖
- 52鸡蛋
- 1盐
做
咖啡脆皮泡芙
的做法
1
先制作脆皮面团：将低粉、黄油、糖，混合揉成团冷藏备用
2
取出冷藏变硬的面团，擀至0.5厘米左右厚的薄片，用慕斯圈裁成一个个圆形，放入冰箱冷冻
3
泡芙制作：将牛奶、盐、糖、黄油，倒入锅中，加热至沸腾
4
筛入低粉，边加热边翻拌均匀
5
翻拌至锅底出现薄膜离火
6
分次加入室温的鸡蛋液，翻拌均匀（蛋液大概分为三次加入）
7
面团和鸡蛋液混匀后，刮刀提起，刮刀上的面糊成倒三角形下落
8
泡芙面糊装入裱花袋，在烤盘上挤好，注意泡芙之间留出足够间隔，然后取一片脆皮面团放在表面
9
烤箱220度预热好，烤十二分钟，至泡芙膨胀，改为180度烤18分钟
小贴士
脆皮需要提前制作好，然后再制作泡芙，注意控制好泡芙面糊的温度。趁热操作。
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别人做的咖啡脆皮泡芙，已经有0道了！
