中种超软小面包
2017.10.15
小怡526
最近微信美食群都在晒中种面包，看着眼馋，中种面包制作耗时太长，于是周末休息立刻行动起来。成品出来真的会很惊喜哦！
料 主料
- 210克高筋面粉（中种）
- 15克糖粉（中种）
- 2克酵母粉（中种）
- 130克牛奶（中种）
料 辅料
- 100克高劲面粉（主面团）
- 1克酵母粉（主面团）
- 40克糖粉（主面团）
- 3克盐（主面团）
- 48克鸡蛋（主面团）
- 30克牛奶（主面团）
- 35克黄油（主面团）
做
中种超软小面包
的做法
1
配齐中种面团所需材料
2
将中种材料中的酵母、白糖倒入牛奶中静置
3
酵母水倒入中种面粉中揉成面团，这里只要揉成团就可以，不一定要很光滑。
4
中种面团放温水盆里发酵至原来的2-3倍大。因为我和面时间较晚，所以室温发酵三小时后便放入冰箱冷藏过夜，第二天早上九点多钟开始制作。
5
准备主面团所需材料，并将黄油以外的所有材料和成面团。
6
将中种面团撕成小块与主面团混合揉成面团，面团揉成光滑状态加入黄油
7
混合后揉匀的面团
8
将面团揉出手套膜
9
将面团分成大小均匀的九个小面团。
10
取一块小面团擀成牛舌状。
11
上下向中间对折
12
收口朝下，再次擀成片状
13
从左右两边向中间卷起。
14
依次做好放入烤盘中，并用锋利的刀在面团表面画出自己想要的图案
15
放入烤箱中，不要开电源，烤箱里放入一碗温水，关上烤箱门，继续发酵35-40分钟。
16
将发酵好的面团表面撒上高粉，为了使表面好看，建议用面粉筛筛上面粉。然后放入预热好的烤箱烘烤。烤箱温度180度，大约烤20-25分钟
17
烤好的成品出炉啦。
18
冷却后装袋。香甜可口，而且超级软哦！
小贴士
1、每个烤箱温度不同，所以最后几分钟需观察面包表面色度，最后几分钟建议面团上面铺锡纸。 2、面粉的吸水性不同，可根据面团情况微调。 3、冷却后装袋，吃不完的可以冷藏，也可以冷冻。
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别人做的中种超软小面包，已经有0道了！
