香煎秋刀鱼 [家常菜] [下饭菜]
2016.12.29
洛基王
秋天是秋刀鱼上市的季节，来一碟清煎秋刀鱼解解馋吧，让浓浓的鱼香弥漫整个秋天！让我们开始学习这道菜的做法吧：
料 主料
- 2条秋刀鱼
料 辅料
- 3克盐
- 适量油
做
香煎秋刀鱼
的做法
1
将秋刀鱼洗净切段备用
2
炒锅内倒入少许油，微热即可
3
倒入切好的秋刀鱼煎3-5分钟，5分钟翻面再煎至变色
4
再倒入少许开水没过秋刀鱼，调中小火盖上锅盖焖5分钟
5
第一次开盖加入准备好的盐翻几下 再盖上锅盖继续收汁直到收到汁浓色亮粘稠时，便可乘盘上桌
小贴士
1秋刀鱼的腥味可以用生姜或柠檬去腥 2煎鱼前，尽量吸干水份，可以使用厨房纸擦干。 3收汁的时候动作要快 ，不要过长 以免过久会糊锅 4喜欢色彩重的话可以在第二次开盖收汁前再放少量的老抽来增色提香。
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