松露巧克力
2017.10.15
三月的简艾
使用了小嶋老师的生巧克力配方，搓成松露球形，更方便哈，裹了些内馅，秋天很适合吃生巧克力哦，温度合适，制作也简单，生巧克力好吃与否决定在巧克力的品质，以下使用了可可百利和法芙娜！好看又好吃！我制作了2倍的量，
料 主料
- 135克牛奶巧克力
- 25克可可含量60--65%的巧克力
- 83克淡奶油
- 8克水怡
- 8克无盐黄油
- 适量可可粉
料 辅料
- 适量熟板栗
做
松露巧克力
的做法
1
水怡加入淡奶油
2
准备巧克力，我用的可可百利
3
淡奶油和水怡在炉子上烧开到沸腾
4
划圈倒入巧克力中，加入黄油，稍微搅拌下，盖盖子放置1分钟
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之后搅拌
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用蛋抽搅匀，现在天冷，如果巧克力和黄油没有完全融化，就隔60度热水彻底搅拌融化
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搅拌好的是这样的，可以流动亮滑的
8
室温凝固，我这里室温17度左右，注意状态，可以戳动，准备搓圆，里面包上板栗，也可以不包，都好吃
9
手温会让巧克力不光滑，不要紧，放入冰箱，让它凝固
10
裹上可可粉
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放入冰箱冷藏，吃的时候，拿出来回温1个小时，口感更好哦！生巧克力注意温度，不能太高，会融化，10--15度保存，放入冰箱最方便
小贴士
生巧克力保存温度是10--15度，太高会融化！
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