水立方原味吐司 [面包，吐司]
2017.10.15
茤芈寶貝
此款吐司用的学厨新品水立方吐司盒——平纹水立方吐司盒，质量坚硬，导热性好，耐高温，易脱模，易清洗，出模质感好！你值得拥有
料 主料
- 260克高筋粉
- 130克牛奶
- 12克奶粉
- 3克酵母
- 20克黄油
料 辅料
- 30克蛋液
- 35克白砂糖
做
水立方原味吐司
的做法
1
将除黄油外的其它材料倒入溶器里，牛奶和蛋液首先放入，再将白糖和盐各放一个角落，再放面粉，奶粉，最后倒入酵母
2
启动厨师机揉至扩展时，加入室温软化后小块的黄油
3
面团揉至完成薄薄的手套膜
4
将面团取出，盖上保鲜膜，进行第一次发酵
5
室温发至2倍大，手指沾粉，戳洞后面团不下陷不反弹即好。
6
面团均分成4等份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
7
面团擀成长舌装，
8
从一边卷起成圆筒状，松弛15分钟左右
9
再重复上一步操作
10
擀开再卷起来
11
全部弄好后放入学厨水立方模具里进行最后发酵
12
在温暖湿润处（温度38度，温度80%左右）进行二次发酵，面团发到模具的八九分高（如果做带盖吐司，七分高即可），手指轻按后略有弹性即可进行烘烤
13
烤箱170度预热后，下层，上下火烤35分钟（烤箱温度仅供参考）
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