紫薯乡村大欧包
2017.10.15
勤劳致富
送走了炎热的夏天，迎来了凉爽的秋天。在这秋天的季节里，是收获的大好时机，各种水果、瓜类、豆子和金色的稻子美不胜收。紫薯也是其中之一备受大家喜爱，紫色代表神秘、代表营养、代表浪漫、代表高贵。我把紫薯做成乡村大欧包，而且我放了新上市的新疆紫葡萄干和曼越梅干，吃起来有紫薯淡淡的清香，又有葡萄干和蔓越梅干的酸甜，既漂亮又美味健康。。
料 主料
- 260 克高筋面粉
- 135 克紫薯泥
- 130 克纯牛奶
- 30克白砂糖
- 12 克奶粉
- 3 克酵母
- 3 克盐
- 46 克全蛋液
- 26 克黄油
料 辅料
- 50 克紫葡萄干
- 35 克蔓越梅干
做
紫薯乡村大欧包
的做法
1
紫薯去皮蒸熟压成泥状
2
鸡蛋打散，黄油切小块软化，紫薯泥称重
3
葡萄干和蔓越梅干
4
把配方里的所有食材放入厨师机桶里除黄油外，揉至能拉出厚膜，加入软化的黄油，揉至扩展阶段，我一不小心达到了扩展阶段了。
5
拿出来用手把葡萄干和蔓越梅干揉进面团，整型放入碗中
6
盖上保鲜膜，进行一发。
7
用手指沾面粉戳洞洞口不回缩不塌陷为好
8
轻拍面团排气整型放入预先洒好面粉的藤篮中。
9
送入简易发酵箱，里面放上一碗热水保湿，温度调节在37 度进行二发，发酵一倍大。
10
慢慢倒入28 x28 的不粘烤盘里，表面割十字口。
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送入提前预热好的烤箱中下层上火200 度下火180 度35 分钟，25 分钟后加盖锡纸。
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出炉后稍凉后移至烤网上放凉密封保存
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
这款面包，也可以加一些全麦粉，辅料可以放自己喜欢的坚果，瓜子仁、，南瓜子、花生、核桃等等，这款面包做起来也很简单，不用揉出手套膜，所用水份根据自己的面粉吸水量来控制，烤箱要提前充分预热，我的烤箱温度和时间作为参考，根据自己的烤箱脾气来适当调整。
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别人做的紫薯乡村大欧包，已经有0道了！
