荷叶糯米鸡
2017.10.15
乐在其中
荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。
料 主料
- 2个鸡腿
- 500克糯米
- 50克香茹
- 400克栗子
- 4个咸蛋黄
- 2个腊肠
- 100克青豆
料 辅料
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 适量糖
- 2张干荷叶
- 适量料酒
- 适量油
做
荷叶糯米鸡
的做法
1
糯米提前一夜浸泡后蒸熟。
2
荷叶用开水泡软，洗净后分成4块。
3
鸡腿去皮去骨后切成小块。
4
加料酒、生抽，腌制1小时以上。
5
腊肠切成小粒。
6
香茹泡发洗净后切成小粒。
7
栗子和咸蛋黄先蒸熟。
8
炒锅放少许油烧热；放入腌好的鸡肉煸炒。
9
炒至变色后加些老抽、蚝油、和糖炒匀后盛出待用。
10
锅中留少许油放入香茹炒香。
11
放入香肠炒至变色。
12
倒入蒸好的糯米翻炒均匀。
13
然后再把青豆放入翻炒均匀。
14
再把栗子倒入拌匀待用。
15
取一块荷叶，放入适量拌匀的糯米。
16
再在上面放入鸡肉。
17
放入一个咸蛋黄。
18
再放上糯米饭把蛋黄盖起来。
19
用荷叶把糯米饭包好码入蒸笼。
20
上蒸锅蒸20分钟即可。
21
清香扑鼻，鲜味四溢的荷叶糯米鸡。
小贴士
糯米最好提前一晚陶洗浸泡。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的荷叶糯米鸡，已经有0道了！
