薄荷金笋牛肉 [家常菜 炖]
2017.10.14
籣草児
薄荷，古人云：“作膳久食，补肾气，辟邪毒，除秽气，令人口气香清。” 薄荷金笋牛腱，牛肉酥烂，胡萝卜吸足了牛肉的油脂，加上薄荷的清香， 吃起来尤为清爽怡人。
料 主料
- 900g牛腱
- 380g胡萝卜
料 辅料
- 15g菜籽油
- 2g盐
- 5gg生抽
- 15g生姜
- 50g大葱
- 30g蒜瓣
- 15g干红椒
- 1把鲜薄荷
- 8g蒸鱼酱油
- 2g黑胡椒粉
做
薄荷金笋牛肉
的做法
1
准备好牛腱子。
2
准备好胡萝卜。
3
准备好鲜薄荷。
4
准备好调味品。
5
牛腱切小块，用冷水浸泡出血水，直至水清。
6
牛腱肉放入高压锅，加入适量冷水。
7
放入八角、干红椒、生姜；加入盐、蒸鱼酱油。
8
煮开后，撇净浮沫；加盖，压制30分钟。
9
胡萝卜洗净切滚刀块。大葱、生姜切片，蒜拍破。
10
锅中油热，爆香葱、姜、蒜；倒入胡萝卜翻炒；加入适量盐炒匀。
11
倒入压熟的牛腱肉和肉汁，炒匀；煮15分钟。
12
加入鲜薄荷、胡椒，炒匀。
13
调好味即可盛入碗中。
小贴士
1、胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。 2、体虚多汗者不宜多用薄荷。
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