荷花酥
2017.10.14
lxp幸福
传统的荷花酥做法是用低温油炸，这样既能保持外皮的白色，又能让分层更像荷花盛开的样子。今天做了个改版的烤箱荷花酥，感觉也是棒棒哒！
料 主料
- 20克猪油
- 60克黄瓜汁
- 15克糖
- 120克中筋面粉
- 20克猪油
- 60克牛奶
- 15克糖
- 120克中筋面粉
料 辅料
- 100克猪油
- 180克中筋面粉
- 200克紫薯馅
做
荷花酥
的做法
1
1、把材料1全部放入容器内，
2
2、揉成光滑的面团
3
3、把材料2也全部放入容器内，
4
4、揉成光滑的面团
5
5、把材料3也全部放入容器内，揉成光滑的面团
6
6、分别把油酥分成20个面团，酥皮1和酥皮2的面团各分成10个面团，盖保鲜膜静置15分钟
7
7、每个酥皮的面团里包入一个油酥面，
8
8、包好后收口朝下，揉圆放在面垫上
9
9、分别把包好的面团擀开，成牛舌形状，由上往下卷起来，收口朝下，放在面垫上
10
10、在把包好的酥皮2面团也擀开，成牛舌形状，由上往下卷起来，收口朝下，放在面垫上
11
11、在重复刚才的方法，把所有的面团卷一次，
12
12、然后把面团立起来，备用。
13
13、把酥皮1和酥皮2按扁叠加起来，包入紫薯馅捏紧，收口向下。
14
14、用刀片在包好的顶部对角切出六刀口，深度以切破面皮为宜，放入烤盘
15
15、送入提前预热好的烤箱中，上下火140度中层烤40分钟
16
16、漂亮的荷花酥就做好了。
小贴士
1、2个颜色的油皮叠加时，下面的油皮要大于上面的 2、黄瓜的颜色经过烘焙以后不明显， 最好换食品色素
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别人做的荷花酥，已经有0道了！
