寻找桃花岛
杏仁饼干真漂亮，巧克力是最诱人的。
2018-05-26 16:05
法式蛋白杏仁夹心饼干 [烘焙] [甜品] [饼干] [夹心] [儿童] [法式] [烤箱]
2017.10.13
面糊：细砂糖50克，蛋白100克，糖粉50克，杏仁粉85克，低筋粉15克
夹心：榛子巧克力酱
表面装饰：黑巧克力适量，杏仁碎适量。
料 主料
- 50克细砂糖
- 100克蛋白
- 50克糖粉
- 85克杏仁粉
- 15克低筋粉
料 辅料
- 适量榛子巧克力酱
- 适量黑巧克力
- 适量杏仁碎
做
法式蛋白杏仁夹心饼干
的做法
1
将长帝CRWF42NE空气烤箱预热，选择空气烤模式，180度10分钟。
2
准备称量好各种材料。
3
将细砂糖分三次加入蛋白中，打发。
4
蛋白打发到干性发泡状态。
5
加入过筛的糖粉、杏仁粉和低粉
6
从底部翻拌混合
7
拌匀成面糊，装入中号平口圆形花嘴的裱花袋
8
在不粘烤盘上并排挤出4条4厘米左右的直条
9
撒上杏仁碎，放入长帝烤箱中层，180度空气烤8-10分钟至面糊定型
10
调整温度为150度，空气烤3-5分钟，至表面均匀上色
11
取出晾凉，可以看到每块饼干的上色都很均匀。
12
将榛子巧克力酱涂抹在一半饼干上，盖上另一片没挤馅料的饼干。
13
用饼干一端蘸少许微波炉融化的黑巧克力
14
放在油纸上，再在饼干空白的部分用融化的巧克力随意挤出Z形装饰，晾至凝固即可
15
完成了
小贴士
1.如果没有现成的榛子巧克力酱，可以用50克室温软化的有盐黄油，20克葡萄糖粉和10克榛子酱混合打发即可。 2.夹馅要用质地较厚重，不湿软的内馅，不然夹入饼干后容易被挤出。如果馅料太软，可适量增加奶粉调整一下。 3.这是原配方，个人感觉偏甜了，可适当减少一些糖量。 4.类似于手指饼干的操作方法，用杏仁粉更有香味。
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评论
评论
我要评论
这个杏仁饼干做的很好啊
2018-05-26 10:54
杏仁夹心饼干味道很棒啊
2018-05-26 10:52
照片美呆了，看着好好吃
2018-05-25 22:03
网友作品
别人做的法式蛋白杏仁夹心饼干，已经有0道了！
