玛格丽特饼干
2017.10.13
狸小胖
这款小饼干是我初学做烘焙的时候试手的。可以说是新手必尝试的一款，简单易上手，做好之后自信心大大提升。口感是入口即化的酥，奶香味浓郁。这两天闲来无事趁着十一休息又做了一次。
料 主料
- 100克低筋面粉
- 100克玉米淀粉
- 100克黄油
料 辅料
- 60克糖粉
- 1克盐
- 2个熟蛋黄
做
玛格丽特饼干
的做法
1
鸡蛋煮熟取蛋黄，蛋清随便处理哈
2
蛋黄过筛网，用勺子按压成蛋黄细沫儿
3
过好筛的蛋黄沫
4
黄油放室温软化后加入糖粉和盐，用打蛋器打发黄油至蓬松状态
5
倒入刚刚的蛋黄沫
6
搅拌均匀
7
玉米淀粉和低筋面粉混合后筛入，「其实混合后直接倒进去和筛进去感觉没有太大区别，我反正吃不出来」
8
用手揉成面团
9
揉好的面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一个小时
10
冷藏后的面团取出，取一小块揉成球状，用大拇指轻轻按压
11
会有自然的裂纹。我这个大概是9克一个小面团
12
全部按压好
13
烤箱提前预热，165度左右烤18-20分钟，边缘微黄上色即可，每家烤箱有差异，具体情况稍微调节一下
14
成品图，放凉后超级酥酥酥。
小贴士
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