Maggie
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2019-11-03 22:04
果干软殴包
2017.10.13
表皮没有硬式面包那么硬，内心柔软有弹性，越嚼越香，面粉本身的麦香再搭配干果和果干，味道比普通甜面包更清爽。
配方量适合直径13公分的发酵篮一个。
料 主料
- 120克高筋面粉
- 15克糖
- 4克奶粉
- 2克盐
- 10克黄油
- 2克酵母
- 70克水
料 辅料
- 25克果干和干果
做
果干软殴包
的做法
1
将酵母用水稍微化开，除黄油以外的材料混合揉成团，至揉至七八分膜状态，加入黄油继续揉，揉至能拉出均匀的薄膜，平铺加入果干和干果。
2
将加入果干和干果之后的面团滚圆成团，盖好保鲜膜密封进行第一次发酵。
3
发至2倍大小，用手指检查面团发酵状态。
4
将一发完成的面团排气，发酵篮均匀撒上面粉防沾。排气后的面团滚圆放入篮中，进行第二次发酵。
5
发至1.5倍-2倍大，发酵篮倒扣，小心将面团抖出，用锋利的割刀划出自己喜欢的花纹（割刀可以用老式的普通剃须刀片）
6
入炉烘烤，190度，20-25分钟。
小贴士
配方中的水量仅供参考，大家制作的时候需要根据自己使用的面粉的吸水量进行适当调整。
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网友作品
别人做的果干软殴包，已经有0道了！
