全麦小笼包

2017.10.13

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我的面食里很少是纯白面的，我觉得面食是最好掺杂粮吃的，也喜欢这么折腾！小笼包是传统美食，传统的是用老面，口感柔软。没有老面，为了使添加了全麦粉的面团吃起来更柔软，我使用了量大的波兰种，效果很棒哦！

料主料

料辅料

做

的做法

提前一晚准备波兰种，将所有材料混匀

第二天早上

将另外的面粉和全麦粉，酵母加进去

揉成光滑的面团，放温暖处进行发酵

发酵的时候，我们来准备馅料，洗净大葱，切碎

我的肉馅是提前调好的，肉馅的制作之前的帖子里有，料理机打碎肉，加生抽，老抽，姜末，蚝油盐，水，搅打均匀，之后加入香油

均匀后，加入一些橄榄油

面团发酵到了2倍大

将面团揉光滑，切开看不到气孔为标准，切成均匀的小剂子，是做小笼包，不要切大了

一个个按扁，觉得粘手就粘些面粉

擀成周围薄中间后的面皮，放入馅料，不要放太多

放入烤盘，送进烤箱发酵，下面放碗热水

发酵好后，差不多1倍大，冬天了，发酵要看状态，没有具体时间。蒸屉刷薄油，码上发酵好的小笼包，冷水上锅，水开后大火15分钟，不要急着开盖，闷3分钟，防止面皮塌

可爱好吃的小笼包

两口一个！嘿嘿

小贴士

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