懒蛋蛋挤挤包 [烘焙]
2017.10.13
G.zhuo
慵懒的午后，嗨～我是懒蛋蛋……
料 主料
- 300g高粉
- 1个蛋清
- 150g淡奶油
- 30g白糖
- 15g黄油
- 5g酵母
料 辅料
- 5g食盐
- 5g(后入)南瓜粉
- 5g(后入)菠菜粉
做
懒蛋蛋挤挤包
的做法
1
把所有食材放进面包桶「除南瓜粉和菠菜粉外！后放」
2
启动和面程序10分钟。
3
10分钟后取60g面团加入南瓜粉，剩下加入菠菜粉继续启动和面5分钟
4
60g手动加入南瓜粉把面和均匀。
5
此时菠菜粉的面团也和完了！
6
启动发酵程序30分钟，「南瓜粉面团不用发酵」
7
用黄色南瓜面团开始搓懒蛋蛋，分成16等份。
8
每个等份上捏出4个小点点，做手和脚。「造型随意」捏好后放冰箱冷藏，防止边干。
9
此时菠菜面团也发酵好了。两倍大撮洞不回缩。
10
取出排气。分成十六等份。
11
撮圆摆放好。
12
烤箱底放碗热水，30度发酵40分钟。
13
发酵好面团后摆上懒蛋蛋，懒蛋蛋沾一点点水，就粘上去了。用隔水融化的巧克力画上眼睛。
14
180度，30分钟，底层，全层覆盖锡纸！以防上色！
15
～好～松～软～不想起来～
小贴士
配方里只要加入蛋清就好了，没有淡奶油可以改成牛奶或清水，淡奶油口感会更好些。这里全程都要覆盖锡纸喔！
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别人做的懒蛋蛋挤挤包，已经有0道了！
