山海五味
看起来就很美味的披萨
2019-07-31 12:51
缤纷奥尔良鸡肉披萨
2017.10.13
我家点击率最高的一款披萨
料 主料
- 1块鸡胸肉
- 3勺奥尔良腌肉粉
- 150克中粉
- 15克橄榄油
- 2克酵母
- 90克水
- 15克糖
- 2克盐
- 2个西红柿
- 半个洋葱
- 半头蒜
- 3勺番茄酱
- 半勺披萨草
- 适量橄榄油（酱料）
- 适量盐（酱料）
- 半个青椒
- 3朵口蘑
- 1段胡萝卜
- 1把青豆玉米粒
- 适量马苏里拉芝士碎
做
缤纷奥尔良鸡肉披萨
的做法
1
鸡胸肉切小块
2
放入奥尔良腌料，抓匀，充分按摩一会儿
3
保鲜膜封碗，放进冷藏，腌制最少5个小时，过夜最好，时间越长越入味，越好吃
4
中粉、酵母、水、橄榄油、糖、盐放在一起和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵
5
等待面团发酵的功夫来做披萨酱。西红柿2个去皮，去皮方法有好几种，可以水烫，可以火烤，推荐火烤，比较方便快捷，就是用叉子叉住西红柿屁股，炉灶开小火，拿着西红柿慢慢转着烤一会儿，全面烤到，看到有皮爆开就可以了，顺着爆开的地方慢慢撕掉所有的皮。
6
西红柿切小丁
7
半个洋葱切三分之二切碎，蒜切碎
8
不粘锅烧热，倒适量橄榄油，下洋葱和蒜末煸香
9
下西红柿煸炒，加适量盐调味
10
一边炒一边碾烂西红柿，炒到西红柿汤汁变浓稠，加入番茄酱和披萨草翻炒均匀关火
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撒点现磨黑胡椒
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剩下的洋葱切块，青椒、口蘑、胡萝卜切块
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烤盘垫油纸，放入切好的蔬菜丁，放进烤箱180度烤8分钟，让蔬菜脱水
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腌制好的鸡胸肉也放进烤箱200烤10分钟，使其半成熟
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做完上面的准备工作，面团差不多发酵好了。擀成披萨盘大小，我的是九寸烤盘。
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烤盘涂抹一层薄油
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面饼放入烤盘，周圈用手指按压一下，使其自然鼓起一个厚边
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叉子均匀扎满洞洞，再封保鲜膜发酵大概半个小时
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在饼胚上均匀涂抹好刚才炒好的披萨酱
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先薄薄撒一层芝士碎再洒满蔬菜丁
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均匀摆放上鸡丁
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根据喜好撒好芝士碎。我家都不太喜欢芝士的奶膻味，所以撒的比较少。烤箱中层200度烤20分钟即可。
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搭配酸梅汤。披萨好吃呢，鸡肉香香的，搭配丰富的蔬菜，很满足。
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虽然芝士不多，拉丝也是棒棒的呢
小贴士
面团一定要充分和光滑，不必出膜，但是也要保证有面筋形成，比较扩展，这样面饼才好吃。蔬菜搭配比较随意，记得蔬菜提前脱水下就行，不然出来的披萨湿哒哒的难吃。酱料一次用不完可以装入干净的瓶子放入冰箱保存，一周没问题。
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网友作品
别人做的缤纷奥尔良鸡肉披萨，已经有0道了！
