大白菜烫面蒸饺
2017.10.13
三月的简艾
喜欢蒸饺，但蒸饺做好不容易，关键就是那个烫面皮，烫面皮做好了，非常柔软不粘牙，不像死面皮那么硬硬的，这次肉馅用水打馅，蒸出来汤汁也不少，配上大白菜很鲜美哦！
料 主料
- 200克面粉
- 110克开水
- 适量肉馅
- 适量大白菜
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量蚝油
- 适量香油
- 适量姜末
- 适量盐
- 适量清水
做
大白菜烫面蒸饺
的做法
1
面粉加100度开水，烫成如上状态，拌匀，静置30分钟
2
倒在案板上，开始揉
3
中间会非常粘手，不要加粉，继续揉，揉着揉着就不粘了，会越来越光滑，揉好后，盖起来醒面，会越醒越光滑
4
醒面的功夫准备肉馅
5
放入料理机打成肉沫，加入生抽，老抽，蚝油，盐，姜末，搅拌均匀
6
分次一点点加水，每次完全吸收加下次水，不要加多了，打到肉馅上劲，有粘性弹性，标准就是插根筷子不倒
7
之后加入香油拌匀
8
洗净的大白菜剁碎
9
拌入肉馅，搅拌均匀
10
烫面团取出，如饺子皮一样的过程切成大小相同的小剂子
11
按扁，擀成面皮
12
放入馅料
13
蒸屉上刷层薄油防粘，水烧开后再放入蒸屉，中大火蒸15分钟，闷2分钟出锅
14
皮子软软的还有汤汁，蒸汤饺哈哈
小贴士
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