虾皮蒸蛋羹 [家常菜]
2017.10.13
印象时光
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品，鸡蛋蒸后营养更容易吸收，鸡蛋羹嫩滑，能够充分地补充钙质，特别适合老人孩子食用。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 10克虾皮
- 2根小香葱
- 半小勺盐
- 150克水或高汤
- 5克芝麻油
做
虾皮蒸蛋羹
的做法
1
准备好各项食材。
2
虾皮用水冲洗一下，去除杂质。
3
虾皮沥去水份。
4
鸡蛋磕入碗中，打散。
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加入半小勺盐，打匀。
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加入鸡蛋量两倍到三倍的水搅拌均匀。
7
有打过的鸡蛋会有气泡，静置两到三分钟后使用。
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碗里放入虾皮，可以用大碗也可以用小碗，小碗蒸的会比较快点。
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倒入搅匀的蛋液。
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撒上葱花。
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蒸锅倒水烧开后转小火。
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把碗放到蒸锅里，小火蒸约5到8分钟，如果是大碗的话，适当增加时间。
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一定要小火蒸才才能保证，蛋的表面光滑细腻，没有大的气泡。
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想知道有没有蒸熟，可以用筷子或牙签戳入，没有糊状物带出就可以啦。
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最后淋上几滴香油就可以美美的享用啦。
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成品图
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