若愚妈妈
孩子们喜欢的蒸蛋糕，我总是蒸不好，因为上面没有盖保鲜膜。
2018-05-16 11:56
无水无油蒸蛋糕 [蛋糕，无油蛋糕，蒸蛋糕，甜品，点心，早餐]
2017.10.13
给我三样食材，我就能做出松软香甜的蛋糕，而且还不要烤箱！
料 主料
- 鸡蛋3个，白糖50克，低筋面粉75克。
做
无水无油蒸蛋糕
的做法
1
鸡蛋加入盆中，盆一定要无水无油，鸡蛋连克约60克一个，眼观就是中等个头的鸡蛋。白糖也倒进去，面粉称好放在一边。
2
烧一锅水，水温在40度左右，用手摸着热但是不是很烫。
3
打鸡蛋的盆坐在热水中，用打蛋器把鸡蛋打发，打到提起打蛋器，在蛋液表面可以划出清晰的纹路，且纹路不会立即消失。
4
将打鸡蛋的盆拿出来，筛入面粉。
5
用刮刀拌匀，一定不要划圈，像炒菜一样翻拌。
6
拌好的面糊倒入蛋糕模中，我用的6寸蛋糕模，没有的话可以用深口盘子。盖上保鲜膜，用牙签戳一些小眼儿。
7
锅中水烧开，大火上锅蒸30分钟。
8
蒸好停五分钟掀盖。
9
看，组织非常松软。
10
一点儿不比烤出来的蛋糕差！
11
好吃不上火的蒸蛋糕，你学会了没？
小贴士
1、打鸡蛋的盆要无油无水！ 2、鸡蛋选中等个头，新鲜的鸡蛋。 3、没有低粉可以用普通面粉：玉米淀粉=4：1来配。 4、打发全蛋，坐在温水中打发会比较容易，当然你不用热水一样可以打发，时间长了些。 5、没有电动打蛋器，用超市卖的那种手动的也可以，用三根筷子，一头用橡皮筋绑住固定也行。 6、拌面糊要轻而快，像炒菜一样翻拌，不要划圈拌，否则一下子就消泡了，蒸出来就是死面饼了。 7、面粉要过筛，过筛颗粒才会细而均匀，才好拌匀，不要偷懒！ 8、开水大火蒸，锅里一定要有足够的
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别人做的无水无油蒸蛋糕，已经有0道了！
