黑芝麻吐司
2017.10.12
猫小咪Mia
黑芝麻吐司
料 主料
- 103克（中种面团）凉开水
- 3.5克（中种面团）酵母
- 176克（中种面团）高粉
- 5克（中种面团）白砂糖
- 8克（中种面团）黄油
料 辅料
- 23克（主面团）全蛋液
- 21克（主面团）凉开水
- 1.5克（主面团）酵母
- 77克（主面团）高粉
- 55克（主面团）白砂糖
- 3克（主面团）盐
- 20克（主面团）黄油
- 30克（主面团）熟黑芝麻
做
黑芝麻吐司
的做法
1
将中种材料混合成团，放在温暖处发酵至表面发平，粗糙，约3倍左右大小，用手把面团拨开，里面有清楚的蜂巢状态，以及有酒味
2
将发酵好的中种材料加入主面团中除黄油、黑芝麻以外的材料里，揉至扩展阶段后加入黄油，黄油吸收后加入黑芝麻，继续揉至完全阶段
3
揉好的面团放室温（冬天入发酵箱）再次发酵30分钟
4
发酵好的面团拿出来排气，平均分成3份，滚圆，用保鲜膜盖好松弛15分钟
5
将松弛好的面团擀开卷起，用保鲜膜盖好再松弛10分钟
6
二次松弛好的面团擀成长舌状，由上往下卷起
7
卷好的面团放入吐司盒，进行最后发酵
8
发酵至8分满的状态，烤箱提前180度预热
9
放进预热好的烤箱下层，上下火烘焙40分钟左右，中途见上色及时加盖锡纸，烤好后立刻取出脱模，放晾网上放至微温时放入保鲜袋保存
10
切片吃，一片又一片，根本停不下来
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的黑芝麻吐司，已经有0道了！
