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芋头烧排骨

2017.10.12
芋头烧排骨
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芋头具有消肿止痛、调节中气、化痰通便、健脾益胃、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用。 荤素搭配,营养美味,吃了很有饱腹感(^_^)
主料
  • 280g肋排
  • 2个山芋
辅料
  • 适量葱姜蒜
  • 少许八角,桂皮
  • 1勺料酒
  • 半勺老抽
  • 依个人口味
  • 6g冰糖
  • 少许葱花

芋头烧排骨

的做法
首先将小排泡冷水,反复几次,直至水清澈。(图中是第一遍的水,约10分钟,就这么鲜红,所以一定要用冷水反复泡。)
肋排焯水,冷水入锅,烧开即可。
这时肋排也焯好了,用冷水反复冲洗。将肋排上的杂质冲洗干净。
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首先将小排泡冷水,反复几次,直至水清澈。(图中是第一遍的水,约10分钟,就这么鲜红,所以一定要用冷水反复泡。) 肋排焯水,冷水入锅,烧开即可。 这时肋排也焯好了,用冷水反复冲洗。将肋排上的杂质冲洗干净。
准备好香料。
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准备好香料。
锅中加入食用油,放入冰糖,小火将冰糖融化。
小火慢炒糖,直至融化,颜色变为棕色,如图,
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锅中加入食用油,放入冰糖,小火将冰糖融化。 小火慢炒糖,直至融化,颜色变为棕色,如图,
加入肋排,翻炒均匀。
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加入肋排,翻炒均匀。
加入香料。加入黑胡椒。(可以根据个人喜欢,不加也可以)
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加入香料。加入黑胡椒。(可以根据个人喜欢,不加也可以)
加入老抽。
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加入老抽。
加入料酒。翻炒均匀,保持在小火状态。
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加入料酒。翻炒均匀,保持在小火状态。
加入水,没过肋排为宜,大火烧开,转小火炖20分钟。
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加入水,没过肋排为宜,大火烧开,转小火炖20分钟。
加入盐。可以品尝一下后再决定是否需要放盐。
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加入盐。可以品尝一下后再决定是否需要放盐。
准备好山芋,去皮。洗干净。
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准备好山芋,去皮。洗干净。
再滚刀切块。
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再滚刀切块。
待排骨8-9成熟时加入切好的山芋块,炖10分钟左右,山芋炖熟即可。
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待排骨8-9成熟时加入切好的山芋块,炖10分钟左右,山芋炖熟即可。
装入煲中,撒上葱花。
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装入煲中,撒上葱花。
成品图,
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成品图,
近看,美味。
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近看,美味。
成品图。
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成品图。

小贴士

1.喜欢吃辣椒可以加一些红辣椒。 2.炒糖色要保持在小火,不要炒过,不然会发苦。
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主料
辅料
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