酥皮泡芙
2017.10.12
念心
泡芙配上酥皮，加上满满的淡奶油，酥香好吃
料 主料
- 20克黄油（酥皮）
- 22克低筋面粉（酥皮）
- 7克糖粉（酥皮）
- 2克抹茶粉（酥皮）
- 37克黄油（泡芙）
- 45克低筋面粉（泡芙）
- 45克清水（泡芙）
- 1颗鸡蛋（泡芙）
- 1小撮盐（泡芙）
料 辅料
- 200克淡奶油
- 20克砂糖
做
酥皮泡芙
的做法
1
现做酥皮，黄油室温软化，加糖粉搅拌均匀
2
过筛低筋面粉搅拌均匀
3
取一小部分加入抹茶粉搅拌均匀，之后将两种面团倒在保鲜膜上，滚成圆柱体，冰箱冷冻
4
清水加一小撮盐跟黄油加热至黄油融化，煮开后关火
5
过筛低筋面粉，搅拌均匀
6
之后再开小火加热，边加热边搅拌，至锅底出现一层薄膜即可，关火放凉
7
鸡蛋打散，分次加入到凉透的面糊中，搅拌均匀
8
蛋液全部加入后，将面糊搅拌均匀，之后装入裱花袋，裱花嘴用自己喜欢的就好
9
用刮棒将面糊向前推
10
在烤盘上均匀的挤出大小相同的花朵，烤箱预热200度
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冰箱取出冷冻的酥皮，分切成12份，盖在挤好的泡芙面糊上
12
入烤箱200度烤20分钟，之后再闷5分钟取出
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淡奶油加砂糖打发，出现清晰纹路，倾斜打蛋盆，淡奶油不流动即可
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将淡奶油装入裱花袋，裱花嘴我用的小圆嘴的
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在泡芙底部撮个洞，挤满淡奶油即可
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美味的酥皮泡芙就做好啦
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成品图
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