豆沙饼 [烘焙，零食，豆沙，老婆饼]
2017.10.12
柠檬果儿mzj
嘴馋了想吃，正好前几天刚做的猪油，这回用上了
料 主料
- 400g低筋面粉
- 500g豆沙
料 辅料
- 163g猪油
- 75克水
- 37g细砂糖
- 15g鸡蛋液
- 适量芝麻
做
豆沙饼
的做法
1
油酥；低筋面粉200克，猪油100克，混合揉匀成团盖保鲜膜松弛15分钟。
2
油皮；细砂糖37克，猪油63克，水75克，低筋面粉200克。混合揉匀成团盖保鲜膜松弛15分钟。
3
将油豆沙分割成25克每只，，备用。
4
油酥分成15克每只，分别滚成团。
5
.将油皮分割成18克每只，分别滚成团。
6
油皮压平包住油酥
7
收口成团
8
把包好的面团收口朝上擀成牛舌状
9
由上至下卷起，松弛15分钟
10
将面卷收口朝上擀平
11
由上至下卷起，松弛15分钟。
12
将松弛好的面皮收口朝上
13
擀成一个大点的皮，将豆沙团包紧
14
收口，捏紧底部，放入烤盘
15
用手掌按扁
16
表皮上刷一层蛋液
17
用刀割几下在表面
18
撒一层芝麻
19
烤箱预热，180度烤20分钟即可。
小贴士
面团松弛的时候要盖块布，不然表皮会发硬。
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